生活中的许多事情，我们经常接触的事情，通常不一定很好地理解，例如如何正确选择面粉。这将与您分享选择面粉和制作意大利面的技巧，这将为您节省您的担忧，精力和金钱！
在超市购买面粉时，您必须清楚地看到包装上的数字。
01
低浮雕面粉（GB/T8608）：它的肌腱特性较弱，适合制作饼干，面包等。
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中型面筋粉（GB/T1355）：相对较松，适合制作面包，饺子和蒸bun头。
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高浮雕面粉（GB/T8607）：最强的肌腱适合面包和糕点泡芙糕点。
如果您想制作面食，则必须选择这样的面粉
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标准粉：芝麻蛋糕，炸面团棒
标准粉末是一种中谷物粉。面食制成的柔软，但有点耐嚼，因此适合制作芝麻蛋糕，煎饼，油炸的面团棒等。
由标准粉制成的意大利面的颜色更暗，并且具有更高的小麦麸皮，这有助于增加饮食纤维的摄入量。
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丰富而强壮的粉：面包，馅饼
Fuqiang面粉是一种中型谷物粉。它是小麦核心部分的面粉底。它相对较好，麸质含量高，杂质更少，味道良好。它适用于面食，例如面包和馅饼。
市场上仍然有一些强化的蓬勃发展粉末，主要添加对人类健康有益的维生素和矿物质，例如B族维生素，钙，铁，锌等。
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全麦面粉：全麦蒸bun头
全麦面粉是一种中型谷物粉，它是包含麦麸皮外层的面粉。整个麦面粉越粗糙，内部的麸皮越多。
全麦面粉的味道粗糙，但麦面含有丰富的香气，富含营养。它可以控制血糖并降低胆固醇。您不仅可以制作全麦蒸bun头，而且还可以将它们与绿豆面条，红豆面条等混合在一起，以制成“两种混合面条”蛋糕。这种食用粗粒和细粒的方法具有可变的味道，并有助于胃和肠子吸收。
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雪花粉：饺子
雪花粉是最好的，最淡的颜色最多，蒸的面包和煮熟的饺子看起来很好。
但是，由于处理良好，也有一些营养损失。在制作饺子馅料时，您可以添加更多蔬菜，以弥补这种缺陷。
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小麦核心粉：通用
小麦核心粉末是从小麦中心的胚乳中磨碎的。它是精确的高质量面粉。最终产品在表面上是光滑的，并在味道中润滑。可以使用家用面食，例如蒸bun头，饺子，面包，面条，薄煎饼等，并且可以用途广泛。
有一些选择面粉的技巧
1。看
首先，您需要在常规市场（例如大型超市）购买它。就像购买所有产品一样，请查看包装上的内容，包括制造商，生产日期，保质期，质量等级等。最好选择不使用美白剂的面粉。
到达家后，您应该看面粉的颜色：面粉的自然色为乳白色或浅黄色，颜色是纯白色或深色的，可能是由于过度使用美白剂。
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2。告诉
只是闻到面粉的味道。如果有气味，则可能是加入美白剂过多，或者面粉超过了保质期。
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3。捏
符合国家标准的面粉具有柔和的感觉。抓住少量面粉，将其夹在手掌中。放开后，面粉会消失。这是一个有水含量的好面粉。如果面粉不消散，则意味着水分含量超过了标准，并且在存储期间很容易恶化。
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4。味道
您可以在嘴里放一点干粉并品尝。好面粉应该具有微妙的味道。如果有异物的感觉，则意味着面粉的沙子含量很高。
每个蒸bun头的技巧都是实用的
1向发酵粉加一些糖
发酵时，在熔化发酵粉时，在发酵粉和1到2个糖的糖中加入糖，可以更好地发酵面团。因为酵母发酵需要糖提供能量。
2用温水发酵
溶解发酵粉时，最好在不超过40°C下使用温水溶解。如果水温太高，它将很容易导致发酵粉变得不活跃，并会影响面团的发酵。水温太低不利于酵母菌发酵，因此温水是最合适的。
3揉捏时加一些油
不要太干。揉捏时，如果您觉得面团很粘，则可以添加适当数量的玉米油。同时，避免面团太干，否则蒸的面包会有浓烈的味道。
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